Неизвестная Италия в ресторане «Сыр»

Ресторан «Сыр» подтвердил свое звание гордого представителя итальянской кухни в Москве. На этот раз харизматичный шеф-повар Мирко Дзаго собрал все самые вкусные регионы Италии воедино и объединил их в одном меню, главным героем которого стал любимый многими столичными гурманами итальянский продукт – паста.

С 10 февраля по 14 марта здесь пройдет «Фестиваль пасты 2010», в течение которого гости ресторана смогут попробовать уникальные сорта пасты из различных регионов Италии. Шеф-повар «Сыра» Мирко Дзаго превзошел сам себя, собрав, словно живописец на ярком полотне, в одном меню все краски, формы и цвета Италии. Регион Кампанья (Campania) представляют нежные Тортелли, фаршированные моцареллой Буффало с соусом из баклажанов и помидоров даттерини – фантастическая итальянская классика. Осенний колорит и нежный вкус – визитная карточка Валле Д`Оста (Valle d'Aosta), который представит блюдо Ньекки из картофеля и свеклы с кремом из савойской капусты и сырным соусом из Фонтина. Из региона Апулия (Рuglia) Мирко Дзаго предлагает попробовать спиральные Фузилли из ржаной муки с песто из брокколи и кусочками запеченной дорадо. Похожие на кулинарное произведение искусства, черные домашние спагетти с чернилами каракатицы и дарами моря из Абруццо (Abruzzo) и непривычно большие Паккери с неаполитанским рагу с фрикадельками и кремом рикотта из Неаполя (Napoli) просто не могут оставить равнодушным. Домашняя паста Умбричи с соусом из утки, апельсина и жареных фисташек из итальянской Умбрии (Umbria) – безупречный пример восхитительных сочетаний ароматов и вкуса.