Семейные посиделки

Ресторан Fish закрылся – говорят, он переезжает на новое место, где есть летняя площадка и большие аквариумы с рыбами, которых ему все это время якобы жутко не хватало. Вместо Fish здесь теперь живет Family Floor.

Новый ресторан получился гораздо более светлым, теплым и спокойным. Налицо полный набор обязательных атрибутов уютности: большие окна, свечи, цветы, старые зеркала, много дерева и антиквариата, буфет и книги. Кирилл Гусев раскрыл неновую тему «семейного домашнего ресторана» по-своему – с помощью всего коллектива «Ресторанного синдиката» он собрал блюда, которые готовились и готовятся в семьях, которые ели в детстве и едят до сих пор. Таким образом, в Family Floor оказались перемешаны три кулинарных направления – советское, кавказское и европейское. Совсем чуть-чуть Азии – по большей части в заправках. Пока ждешь заказ, в голове, отпихивая друг друга, теснятся аппетитные образы: ажурные блинчики, новогодние лохани с салатом оливье, летний суп из белых грибов со сметаной, шарлотка из антоновских яблок... Советую сразу: ностальгировать подобным образом здесь не стоит. Потому что ажурнее, чем у бабушки, блинчиков не бывает. И вкуснее, чем у мамы, голубцы не получаются ни у кого. Плохо это или хорошо, но это закон жизни. Лучше представляйте себе, что вы в гостях, – тогда и запросы будут не столь строги. Тогда подача, к примеру, салата с печенью трески (400 р.) вас приятно удивит – все ингредиенты мелко порезаны и разложены на тарелке эдаким цветком с разноцветными лепестками. Конечно, перед едой нужно все смачно перемешать – когда салат теряет всю свою наносную выпендрежность, он обретает вкус. А вот фаршированные перцы (650 р.) у мамы пусть и не столь красивы, как в Family Floor, но гораздо более гармоничны в своей перцово-мясной сущности. Хит меню – настоящие беляши с телятиной (150 р.) – дома тоже получаются все же посочнее. Но зато бефстроганов (750 р.) – это стопроцентное попадание. К телятине добавлены грибы, огурчики просолены ровно настолько, чтобы зваться малосольными, а обыкновенное картофельное пюре такое вкусное, что даже, кажется, у бабушки был какой-то неправильный рецепт. Или, может, старая толкушка подводила. Ну, или она просто не считала картошку достойной своего внимания...