Уже зарегистрированы

Забыли пароль?

Еще не зарегистрированы?


Современная скандинавская кухня в Гранд Отеле Европа

В начале октября в Гранд Отеле Европа прошел фестиваль новой скандинавской кухни. Представлял new nordic cuisine датчанин Расмус Кронборг. За свои двадцать два года господин Кронборг успел отучиться на родине в ольбургском кулинарном колледже, поработать в ресторанах Франции и Дании, в том числе в Noma – заведения, ставшего, по версии британского издания Restaurant, лучшим в мире рестораном третий раз подряд. На воскресном бранче в ресторане «Европа» господин Кронборг научил детей готовить smorrebrod – популярные в Дании открытые бутерброды, а взрослой аудитории представил свое видение новой скандинавской кухни. На следующий день – по случаю визита Ее Королевского Высочества Кронпринцессы Дании в Петербург – готовил праздничный фуршет и дегустационный скандинавский сет для высоких гостей. Дегустационный сет предлагали в ресторане «Европа» и лобби-баре целую неделю.

На портале Allcafe опубликовано интервью с шеф-поваром Расмусом Кронборгом. Перейти к тексту

Дегустационный скандинавский сет, который предлагал гостям Гранд Отеля Расмус Кронборг в октябре, стоил 3900 руб. и включал в себя:

  • Перепелиное яйцо с трюфелем и тархуном
  • Запеченное филе трески с цветной капустой, укропом и ржаными хлебцами
  • Устрицы с осетровой икрой, картофелем, молодым луком со сливками
  • Свинина с савойской капустой, сельдереем, фундуком и кресс-салатом
  • Яблочный пирог с ванильным мороженым и карамелью

В числе комплиментов, подававшихся между курсами, числились огурец с копченым сыром, глазированная морковь с облепихой и сорбет из темного пива.

Адрес ресторана «Европа»: Санкт-Петербург, Михайловская ул., 1/7 (Гранд Отель Европа)



19.10.2012
Источник: Allcafe.info

Еще новости

19.10.2012
Ресторанный критик: отзыв о кафе «Ун бон»
19.10.2012
Концерт группы Brazzaville
19.10.2012
Ужасно загадочно и страшно торжественно!


Наши партнеры