Sea-food

В ноябре и декабре в ресторане «Старая таможня» Паскаль Коше готовит блюда из sea-food.
Некоторые блюда из sea-food:
- Велуте из морского ежа, снежного краба и водорослей солероз, сервируется мороженым из зеленой спаржи;
- Турнедо из лобстера и рыбы-дьявол, запеченное в копченом лососе, сервируется морским миндалем и соусом шерри;
- Запеченное филе гринадье под морскими водорослями, сервируется крем-соусом из морских петушков;
- Зеленое Ризотто, приготовленное с морскими улитками, подается с фламбе из моллюсков и граппе;
- Жареные мини-осьминоги «supion», фаршированные свежими мидиями, сервируются мармеладом из лайма и меда.
Адрес ресторана «Старая таможня»: Санкт-Петербург, Таможенный переулок, 1.

Источник: Allcafe.info