Трюфель - аромат осени
Новый шеф-повар ресторана Cantinetta Antinori Мауро Панебъянко объявляет о начале сезона трюфелей.
Самые деликатесные, самые ароматные, самые редкие и самые дорогие грибы начинают собирать в сентябре месяце, но лучшего вкуса они достигают как раз в ноябре-декабре.
Повара относятся к трюфелю с большим почтением – редко подвергают его тепловой обработке, обычно добавляют в блюдо в сыром виде в последнюю очередь. Грибы нарезают тончайшими слайсами, используя для этого специальное лезвие. С большим вниманием и тщательностью выбираются продукты, с которыми трюфель будет соседствовать на одной тарелке. Ведь все ингредиенты блюда с трюфелем – это, по сути, лишь аккомпанемент «королевскому грибу», поэтому вкус «соседей» должен быть простым и нейтральным.
Специальное трюфельное меню будет действовать до конца зимы.
| Брезаола с руколой | 1000 руб. | ||
| Теплое карпаччо из картофеля | 500 руб. | ||
| Классическое ризотто с пармезаном | 600 руб. | ||
| Тальолини с домашним сливочным маслом | 500 руб. | ||
| Филе говядины, запеченное в соли, с ароматом трюфеля (2 персоны) | 5000 руб. | ||
| Мороженое из белого трюфеля | 300 руб. | ||
| Белый трюфель (1 г) | 460 руб. | ||
| Чёрный трюфель (1 г) | 250 руб. | ||
Еще новости
|
28.10.2010
9 лет ресторану «Vаниль»
|
28.10.2010
День мертвых в ресторанном комплексе «Летучий голландец»
|
28.10.2010
Ресторанный критик: отзыв о пабе «Лига паб»
|
