Сезон тар-таров в ресторане «Сыр»

С 1 по 21 июня в ресторане «Сыр» пройдет сезон тар-таров, в течение которого гости смогут попробовать уникальные тар-тары в итальянском стиле. В специальном меню представлены восемь позиций, включающим в себя суп, блюда из морепродуктов, рыбы, мяса, и десерт.

История появления тар-тара – необычная и очень запутанная. В далекие времена орды (историки до сих пор расходятся во мнениях, были это монголы, казаки или гунны) грабили и разоряли соседские земли. Напуганные европейцы национальностей не разбирали и называли их «тартарами»: это слово напоминало им звук копыт приближающейся орды. Питались тартары преимущественно сырым мясом, которое разделывали на мелкие кусочки. Европейцы подглядели за вражеской трапезой и изобрели «тар-тар» – блюдо из сырого мяса или рыбы, мелко порубленных ножом. Очень важную роль в тар-тарах играет соус и сопровождающие его ингредиенты, придающие блюду неповторимый вкус.

В ресторане «Сыр» начать трапезу гостям предлагают с холодного супа гаспачо с панцанеллой и тар-таром из овощей. Продолжить обед шеф-повар Мирко Дзаго предлагает тар-тарами из морепродуктов и рыбы – морского гребешка с дыней, зелёной спаржей и икрой из лемончелло, шотландского лосося со свежим огурцом, укропом и луком сибулет, дорадо на томатах, маринованных с мятой, сибаса со свежими овощами и соусом сальморильо или тар-тарами из мяса – ягнёнка с артишоками и пармезаном, говядины. На десерт предлагают отведать крем-карамель с ванилью и тар-таром из клубники.